８月からのMonthly Special
感動のフレッシュな明るい果実感
【炭火ブルンジ キビンゴ ブルボンCWS】
赤ワインやチェリーやアプリコットのような
芳香なフレバ―を感じる
アフリカはブルンジ キビンゴのスペシャリテ♪
世界から注目されているこのキビンゴは
なんとロースト中にもレモンやBベリーの香りも！
グラインドした時のアロマは他のコ―ヒ―とは
画したキレイな香りを漂わせます
アフリカの
ルワンダ、タンザニアの近国でもあるブルンジ
国土の多くが標高2,000mの高原
だから以外と涼しいのですよ
ここでトレーニングしたらいい仕上がりになると思う(^^)
街には教会も多い
サッカーが人気だから子供たちも集まって
楽しそうに遊んでる！！これは万国共通だね
市場にいくと
いろんな原色が散りばめられてて
ヨーロッパやアメリカとは違った素敵な感じも
農園には
苗床も何ヵ所にわけて設置
直射日光にならないように
シェードして農園に植えるまではここで待機(^^)
ブルボン種は
実の収容率は悪くて手間も手間もかかっちゃう品種なんだけど
群を抜くバランスと美味しさはNo.1
ここでもピッキングして
美味しさだけを残していきます
あえてナチュラル製法！！
アフリカンベットで丁寧に乾燥させていきます
これ結構大変なんよね〜
味の良しあしはここでも大きくかわってくる精製場
水の豊富さと管理の具合は
世界各国の農園をまわると一目でここでわかっちゃう
フムフム！いいねいいね♪って(^^)
丁寧な仕事が味にあらわれて
カップオブエクセレンスでも優勝実績あり
コ―ヒ―のスペシャリストの集団です
そのキビンゴのブルボンを
ピトンではこだわりの備長炭焙煎で仕上げていきます
備長炭の重なる音と
火を起こして焼けている時の炭の音は
もう金属音！！
これも毎日感動！！
ベストのタイミングを見極めます
この時点で
もうレモンやベリーようなアロマが♪
暑い暑い季節だけど
このブルンジは夏に飲んで！！って言わんばかりの
最高の美味しさです！！
炭火ブルンジ キビンゴをぜひお楽しみ下さいね！！